ご予約
赤ネギのポタージュ
鯵を使った前菜
越前蟹の一皿
カレイの魚料理
黒樺牛の料理
季節の炊き込みご飯
季節の氷菓
食後の小菓子
SEASONAL CUISINE

料理

その日、その季節だけの味わいを一皿に。

TODAY'S COURSE

とある、 その日の一例。

里山の景色と旬の食材に向き合いながら、
コースの内容は日々変化しています。

COURSE NOTE

生産者から届く食材を見て、料理の流れを組み立てます。こちらはある日の献立です。

ある日の環坂のメニュー表
DISHES
赤ネギのポタージュ
鯵の酢漬けと季節の野菜
越前蟹のフラン
カレイのムニエル
黒樺牛の焼き物
季節の炊き込みご飯
果実の氷菓
食後の小菓子